A sencha teát Japánban a IX. századra már széles körben termesztették és fogyasztották, és a teafogyasztás kifinomult kultúrája innen terjedt tovább Java szigetére, valamint más trópusi és szubtrópusi területekre.
A zöld tea a legkevésbé feldolgozott teafajta, és ez tartalmazza a legtöbb antioxidáns polifenolt, azok közül is az ún. epigallokatekin-3-gallát (EGCG) nevezetű katekint, amely a zöld tea összes hasznos élettani hatásáért felelős.
A klasszikus zöld tea az éppen betakarított, friss levelek rövid gőzölésével készül, amelynek során a levelek puhává és rugalmassá válnak.
Leforrázás után egy élénk zöldessárga színű, kellemesen fanyar, füves-vajas ízű frissítő sencha italt kapunk.
Még nincsenek értékelések.